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根據統計，我國目前素食人群已超過5000萬，其中女性較高。我們尊重基于信仰等因素而選擇全素素食者。對于自由選擇人群，建議選擇蛋奶素。嬰幼兒、兒童、孕婦、體質虛弱者和老年人不建議選擇全素膳食。
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民以食為天，食物是我們獲取能量和營養的主要來源。但有的人病從口入，原因是飲食錯誤，食物配比不正確、三餐不規律、攝入有害物質，都可能會引發疾病，因此要了解食物如何搭配，飲食如何調節才是合理的。
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木耳搭配食物紅棗、黃瓜、洋蔥等。木耳和紅棗一起煲湯，這種吃法更利于人體的吸收。黃瓜和木耳搭配在一起，可以達到減肥的功效。搭配洋蔥在一起對軟化血管跟身體排毒有著很明顯的效果。
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土豆搭配食物有牛肉、豆角、羊肉等。土豆和牛肉是很好的搭配，補虛健脾，對胃寒者和腸胃不適者，都是很好的食材。豆角和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。搭配羊肉可提升口味和胃口，并且羊肉歸屬于酸性水果，馬鈴薯是堿性食品，二者中合，基本上能夠做到酸堿的目地。
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豬肉不能搭配的食物有牛肉、大豆、羊肝等。中醫指出豬肉不可與牛肉同食，豬肉和牛肉有所抵觸，不宜同食。大豆不宜同豬肉同吃，大豆的植物酸含量高，影響人體對兩者的吸收，所以不能同吃。豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
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雞蛋搭配食物有米酒、韭菜、枸杞等。米酒搭配雞蛋能達到了活血化瘀的效果。韭菜的營養價值也是很高的，對于男性來說，是補腎的絕佳來源。枸杞搭配雞蛋能增強補腎和養腎效果。
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西紅柿搭配菜有花菜、芹菜、紅棗等。西紅柿和菜花搭配可以緩解很多疾病。西紅柿可以和芹菜搭配，有健胃消食、平肝降壓功效。搭配紅棗食用，其營養豐富，有補虛健胃、益肝養血的功效。
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吃菠菜時，若同時再吃些含鈣豐富的食物，如豆腐、蝦皮等，則會使菠菜中的草酸與這些食物中的鈣在腸道中形成草酸鈣，并隨著糞便排出體外，阻止草酸在體內吸收鈣，從而使尿液中草酸減少，有利于預防尿道結石，同時還可防止體內鈣的流失，預防骨質疏松癥。
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營養學家研究表明，天然食物的營養價值和功效與顏色有一定的關系，各種食物都具有天然的色彩，各有所長。在日常的飲食起居中，如果把各色食物搭配食用，并不斷變換花樣，不僅可以給人視覺上美的享受，而且還會做到營養均衡，保證身體健康。
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從保健學的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強食療功效，使之相得益彰。因此，在做葷菜時，最好搭配適宜的蔬菜，這樣既能增強營養價值。羊肉配生姜，羊肉補血，生姜具有止痛祛風濕的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，還有助于羊肉溫陽驅寒。
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從食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等。某些營養素(如脂肪和碳水化合物)攝人過多又會導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等"富貴病”。
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雞鴨肉蛋魚這些食品，營養結構比較合理，這是毋庸置疑的。但飲食只講究"精化”，就有點問題了。只講究精就放棄了"粗”。粗茶淡飯，菜蔬五谷，雖不及雞鴨魚肉適口，但亦各有所長。前者的脂肪含量明顯低于后者，而纖維素的含量卻又明顯高于后者。
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