加了油和鹽的面團能做很多種食品。比如：如果面團較軟，就做蔥花餅（面團已經(jīng)有鹽，只需搟成大片后涂抹些油和撒些蔥花）烙餅方法不再贅述。如果面團很硬，建議你做炸點排叉做小孩零食或大人看電視上網(wǎng)時的消遣食品， 排叉做法：將面粉放入盆中，

本文我們將從以下幾個部分來詳細介紹如何制作鹽面團玩具：做面團、用面團做裝飾品、其他創(chuàng)意、參考

鹽面團是一種用可食用材料做成的安全玩具。孩子們都喜歡玩鹽面團玩具，也愿意幫你一起制作。你們可以發(fā)揮無限的雕塑創(chuàng)意。

四種自制橡皮泥的方法 方法一： ●一杯半面粉，半杯鹽，四分之一杯植物油，大約四分之一杯水，再加幾滴食用 顏料，混合在一起。 ●揉捏至柔軟。如果面團太濕則加少許面粉，反之加少許水。 ●繼續(xù)揉捏直至面團柔軟并且顏色混合均勻。 ●裝進密封容器

原料

2杯中筋面粉

1、先制作種面團：高筋面粉140克，低筋面粉60克，白砂糖20克，酵母4克，水160克。全部放入一個盤中，用筷子攪拌混合均勻即可，蓋蓋子放入冰箱冷藏10個小時以上（如果室溫發(fā)酵就發(fā)酵4個小時左右）。 2、第二天將面團從冰箱中取出，總共冷藏發(fā)酵了

1杯鹽

3/4杯水

2湯匙植物油

鹽是制作面包的基礎(chǔ)材料之一,它與面粉、酵母、水一起就可以制作出美味的面包。 鹽在面包面團中具有重要的作用,分別如下: 1、穩(wěn)定發(fā)酵: 鹽能調(diào)節(jié)酵母

食用顏料（可選）第一部分：做面團

做饅頭加鹽，是為了增加面團的韌性和筋度。 一斤面粉鹽加3g即可，不會有咸味。 原料：面粉500克，水230克，鹽3克，白糖10克，酵母5克。 做饅頭具體步驟： 1、在面粉里放入鹽，白糖，攪拌均勻； 2、酵母放在溫水里化開，然后靜置幾分鐘，等酵母被

第1步：把2杯面粉倒入一個大碗，加入1杯鹽，3/4杯水和2湯匙植物油。

加鹽可以讓涼皮更加筋道、有嚼勁、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。 涼皮的做法，準備材料：高筋面粉300克、鹽3.2克、水160克、油適量。 1、把面粉倒入干凈的容器中，加少許鹽拌勻。 2、倒入適量的清水，揉成面團，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。 3

攪拌均勻，直到?jīng)]有結(jié)塊。

可以,放鹽的好處: 一、面團筋道如果講行業(yè)術(shù)語的話,面團更筋道就叫做增加面團筋度,使面團更有彈性,不易斷裂,持氣性強。這樣的包子,可以做到更松軟。

第2步：把面團放到砧板上，揉至光滑而緊實。

和面時，經(jīng)常會遇到干面結(jié)團的現(xiàn)象，怎么揉也不均勻。加鹽就能解決干面結(jié)團的問題，使面更筋道。 干面結(jié)團最好的解決辦法，就是在和面的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和面加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣面團和起來就省事多了，

第3步：用食用顏料把面團涂成不同顏色。

發(fā)酵面團加入適量(0.1%--0.3%)的鹽，可以促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵速度，并能使面筋增強,加點鹽，防止面團“掉勁”，(做饅頭俗語常說：“堿是骨頭鹽是筋”，是為了增加面團的韌性和筋度。)

食用顏料在蛋糕店可以買到。或者可以添加閃光粉。

一、酵母在面包生產(chǎn)中起著關(guān)鍵作用，沒有酵母便制不出面包，它在面包制品中有如下的功能： ①生物膨松作用——酵母在面團發(fā)酵中產(chǎn)生大量的CO2，并由于面筋網(wǎng)狀組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使面包疏松多孔，體積變大且膨松。 ②面筋擴展作用——酵

食用顏料包括：可可粉、咖啡、辣椒、甜菜汁、胡蘿卜汁等。

基本原料 面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。 4制作過程 花卷 ①面粉加水、面肥調(diào)成面團，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻 ②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起； ③上籠蒸一刻鐘即可。 【制作過程】 ①將面團

第4步：面團在密閉容器內(nèi)可以儲存幾天。

食鹽可以增加面團勁力 調(diào)節(jié)發(fā)酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關(guān)系的，一般面點師都知曉，放冰箱，每天和面再拿一部分出來摻和。放冰箱，每天和面再拿一部分出來摻和。再加些面，中和一下

第二部分：用面團做裝飾品

打到面團光滑的時候就可以加油和鹽了，和油直接放在一起加就可以，鹽的比例在面包1%，所以不會出現(xiàn)不均勻的現(xiàn)象，如果你的室溫不是很高，或者機器的速度夠快，也可以將鹽放在面粉里和糖，酵母放在一起也可以。

第1步：徒手或用餅干模具把面團做成不同形狀。

沒加鹽的結(jié)果是影響口感，面包挺力度不夠。 鹽在面團中并不是起到調(diào)味的作用，對面團的筋度起很重要的因素。 要制作一個好的面包，攪拌和發(fā)酵可以說是制作過程中的兩個最為關(guān)鍵的步驟。 面團的攪拌，也稱可稱為和面或調(diào)粉，攪拌的成功與否將直接

初學(xué)者應(yīng)從扁平物體做起，立體的難度太大。對所做輪廓滿意之后再勾勒細節(jié)。

這個說法是對的，和面時加鹽可以改善面筋的物理特性，使面團面筋網(wǎng)絡(luò)的韌性得以加強，使之易于擴展，也就是我們常說的，面更有“勁兒”。同時，加鹽可以對面團面筋產(chǎn)生互相吸附的作用，增加面筋的彈性，從而使整個面坯在延伸或膨脹時不易斷裂。

第2步：烘干面團有不同方法：

1.稱量好所用原料 2.準備少量色拉油 3.面粉倒入面包桶 4.放入酵母,白糖,鹽。啟動和面程序 5.發(fā)至兩倍大小 6.揉勻排氣,搓成長條 7.搟開成片 8.

空氣風(fēng)干。把面團擺在架子上，放到溫暖干燥的地方。這種風(fēng)干方式耗時較長，約需一周，適用于個頭小的面團。

面包的分類 面包是以面粉、酵母、水、鹽為基本原料，經(jīng)面團調(diào)制、發(fā)酵、成型、餳發(fā)、烘烤等工藝而制成的膨脹、松軟的制品。面包一般可按以下方式分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征

風(fēng)干加烤箱。把面團在空氣中風(fēng)干一段時間后放入烤箱，50攝氏度烘烤半小時，如果物件較大，可調(diào)至100攝氏度。

面包是用鮮酵母調(diào)制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。 1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，

直接用烤箱。180攝氏度烘烤10分鐘。

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入

第3步：如用烤箱烘烤，每隔一段時間檢查一次，以免烤焦。

制作工序主要建立在多種類型的揉和，發(fā)酵和烘烤的組合基礎(chǔ)上。在面包制作的這三個根本階段，還應(yīng)把面塊的整個成型操作過程包括進去。成型指的是稱重，作團和成型。 有關(guān)法式面包的制作，按照先后順序，主要的制作階段如下： 揉和：它的作用在于

第4步：按一下干面團，如果已經(jīng)變成空心，說明足夠干了。

蔥油餅 第一招：輕松制作完美面團 要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！ 步驟1 過篩 中筋和低筋面

如果還沒干，再用低溫加工一段時間。要注意：重復(fù)地進烤箱可能會使面團開裂。

用料 高粉180 低粉45 黃油20 水（淡奶油90）80 酵母粉3～4 鹽1 糖30 雞蛋45 脆皮面糊 黃油40 糖40 雞蛋35 低粉45 鹽0.5 步驟 1 面包材料混合均勻揉出手套膜后，發(fā)酵至兩倍大 步驟 2 排氣醒發(fā)十五分鐘后，整形，二發(fā) 步驟 3 制作脆皮面糊，黃油加

第5步：給干透后的面團上色。

油餅制作方法 主料：面粉 輔料：油 鹽 步驟： 1.面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團，餳10分鐘。 2.將面團搟成大面餅，刷上油。 3.從一端卷起面餅。 4.做成三個小劑子。 5.取一個劑子搟成薄餅。 6.鍋里放少許油，將餅烙熟。 7.逐個劑子全部烙熟。

第三部分：其他創(chuàng)意

將面粉、奶粉等粉類倒入操作臺，然后在面粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在面粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。 用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至

第1步：把鹽面團做成寶石，這樣就算被孩子們玩丟了也不心疼。

主料：面團200克 輔料：豆瓣醬、適量大蒜2顆。 1、做面條剩下的面團，拿一個鍋，放水，把面團放水里用手來回的搓，搓的最后水變成奶白色。 2、把奶白色的水拿一個漏網(wǎng)過濾一下。 3、拿一個盆，盆地涂點油，把水倒進去，再放進有水的大鍋里蒸熟。

第2步：用鹽面團做小人偶。

先做成零部件：頭、身體、手臂、腿。然后拼接。連接處沾少許水。

第3步：把鹽面團做成果蔬形狀。

在背后粘一塊吸鐵石就變成冰箱貼。

小提示

和面時若面團結(jié)塊，就加水；過稀則加面粉。

如果所用顏料是可烘烤的，才能在烤前上色。

警告

和孩子們一起做鹽面團時只能使用可食材料，并要阻止他們吃鹽面團。

在砧板下墊一塊布，以便清理。并穿上舊衣服和圍裙。

因為含鹽量高，寵物食用后可能會中毒。請避免寵物食用。

你需要準備

（除原料外）

顏料（可選）

香精 （可選）

閃光粉 （可選）

參考

http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/

http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/

http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/

http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/

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面團揣鹽的目的是

發(fā)酵面團加入適量(0.1%--0.3%)的鹽，可以促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵速度，并能使面筋增強,加點鹽，防止面團“掉勁”，(做饅頭俗語常說：“堿是骨頭鹽是筋”，是為了增加面團的韌性和筋度。)

制作面包時，加黃油跟鹽有什么作用，能不能不加？據(jù)說鹽是會抑制發(fā)酵的，那為什么面包里又放酵母跟鹽？

　　一、酵母在面包生產(chǎn)中起著關(guān)鍵作用，沒有酵母便制不出面包，它在面包制品中有如下的功能：

　　①生物膨松作用——酵母在面團發(fā)酵中產(chǎn)生大量的CO2，并由于面筋網(wǎng)狀組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使面包疏松多孔，體積變大且膨松。

　　②面筋擴展作用——酵母發(fā)酵除產(chǎn)生CO2外，還有增加面筋擴展的作用，使發(fā)酵所產(chǎn)生的CO2能保留在面團內(nèi)，提高面團的保氣能力，如用化學(xué)膨松劑則無此作用。

　　③風(fēng)味改善作用——酵母在發(fā)酵時，能使面團產(chǎn)生面包產(chǎn)品特有的發(fā)酵味道。另外，面團在發(fā)酵時除產(chǎn)生酒精外，同時還伴隨有許多其它的與面包風(fēng)味有關(guān)的揮發(fā)性和不揮發(fā)性化合物生成，形成面包制品所特有的烘焙風(fēng)味，芳香、誘人食欲。

　　④增加營養(yǎng)價值——因為酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，在酵母干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)含量幾乎為一半，且必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸有較多含量。另一方面，含有大量的VB1、VB2及尼克酸，每克干物質(zhì)含20～40ug、VB1、60～85ug尼克酸，所以，提高了發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值。

　　二、鹽在面包生產(chǎn)中之所以成為必須的基本原料之一，其作用是：

　　1.增加風(fēng)味。

　　2.強化面筋。鹽可使面筋質(zhì)地變密，增加彈性，從而增加面筋的筋力。尤其是生產(chǎn)用水為軟水時，適當加多鹽用量，可減少面團的軟、粘的性質(zhì)。

　　3.調(diào)節(jié)發(fā)酵速度，超過一定量的鹽，對酵母的發(fā)酵有抑制作用，因此可通過增加或減少配方中鹽的用量，調(diào)節(jié)、控制發(fā)酵速率。而且，適量的鹽對酵母的生長和繁殖有促進作用，對雜菌也有抑制作用。

　　4.改善品質(zhì)。適量的用鹽，可以改善面包心的色澤和組織，使色澤好看，組織細軟。

　　三、糖在面包生產(chǎn)中的主要功能

　　1.糖是酵母發(fā)酵的主要能量來源

　　2.甜味劑及營養(yǎng)價值

　　3.增加面包的色澤和香味

　　4.改變面團的物理性質(zhì)

　　5.增加柔軟度,延長面包保存期

　　6.改變面包內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

　　四、改良劑的作用

　　又稱面粉改良劑或面團改良劑。主要成分是一些礦物質(zhì)如磷酸鈣、氯化銨、硫酸鈣等及溴酸鉀。其作用除可提供酵母發(fā)酵所需的礦物質(zhì)營養(yǎng)外，還有加強面筋強度作用，改善面包質(zhì)量。

　　國外使用的改良劑通常包括下面三個方面：

　　水質(zhì)調(diào)節(jié)劑——鈣鹽，調(diào)節(jié)水的硬度

　　酵母營養(yǎng)劑——銨鹽，給酵母提供氮素（N）。

　　面團改良劑——即氧化劑如溴酸鉀，提供氣體保留性。

　　五、黃油在面包生產(chǎn)中的作用

　　1、潤滑作用（融和作用），使面包組織均勻、細膩、光滑，并有增大體積效果。

　　2、增加面團的烤盤流性。改善面團的操作性能。

　　3、減少面團內(nèi)的水分揮發(fā)，面包產(chǎn)品的保鮮期，延長其貨架壽命。

　　4、改善面包表皮性質(zhì)，使表皮柔軟。

　　只有這么多了希望能幫助你

做花卷面團放鹽咋辦

基本原料

面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

4制作過程

花卷

①面粉加水、面肥調(diào)成面團，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻

②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；

③上籠蒸一刻鐘即可。

【制作過程】

①將面團搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

蔥油花卷

【用料】：

蔥油花卷

1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3：玉米油，鹽適量。

【做法】：

面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

紫薯花卷

紫薯花卷

【主料】： 紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[2]

【制作步驟】：

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

4.兩個面團各揉一下

5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘

菊花花卷

菊花花卷[3]

【原料配方】特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。

2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。

3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

和面鹽打多了怎么辦

食鹽可以增加面團勁力 調(diào)節(jié)發(fā)酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關(guān)系的，一般面點師都知曉，放冰箱，每天和面再拿一部分出來摻和。放冰箱，每天和面再拿一部分出來摻和。再加些面，中和一下

面包，打面的時候最后加鹽的時間和方法。是打到面團光滑在加鹽和油？這個鹽是怎么加？和油直接放一起加入

打到面團光滑的時候就可以加油和鹽了，和油直接放在一起加就可以，鹽的比例在面包1%，所以不會出現(xiàn)不均勻的現(xiàn)象，如果你的室溫不是很高，或者機器的速度夠快，也可以將鹽放在面粉里和糖，酵母放在一起也可以。本回答被提問者采納