健康
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近日，寧波一位29歲的劉女士遭遇了一件意想不到的事情：她在堅持吃素半年后，脂肪肝的程度竟然加重了。原來，半年前劉女士在體檢中被查出患有輕度脂肪肝，于是她下定決心要減肥，認為之前葷食過多是導致脂肪肝的原因。因此，她開始嚴格忌口，戒掉了所有葷腥和精致碳水，每餐只吃水煮葉子菜和蒸雜糧。
經過半年的努力，劉女士的體重確實減輕了約10斤，腰腹也明顯變得平坦。然而，當她再次進行B超檢查時，卻驚訝地發現脂肪肝已經發展到了中重度。醫生解釋說，很多人誤以為脂肪肝只是胖子的“專利”，這其實是一個誤區。不健康、不科學的減肥方法，尤其是過度節食導致蛋白質攝入嚴重不足，反而可能加重脂肪肝的病情。
肝臟是人體代謝脂肪的重要器官，正常情況下肝臟內會含有少量的脂肪。當脂肪含量超過5%時，就可以被診斷為脂肪肝。脂肪肝的成因主要有兩種：酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。其中，非酒精性脂肪肝的成因主要與飲食有關，如過量攝入油膩食物等。而中國非酒精性脂肪肝的人數已經接近2億，劉女士的情況就屬于這一類。
對于因肥胖導致脂肪肝的人群來說，健康科學的減肥方法有助于脂肪肝的降級和逆轉。然而，不健康、不科學的減肥方法，尤其是過度節食導致蛋白質攝入不足，卻可能加重脂肪肝的病情。因此，在飲食方面科學減重的主要原則是：保證充足的蛋白質攝入，增加綠葉蔬菜的攝入量，減少油膩食物和精致碳水的攝入，同時戒酒和軟飲料。而劉女士的“暴力減重”方法顯然并不科學，其中最不科學的地方就是她半年來幾乎沒有攝入任何蛋白質和油脂。
