美食
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今日，“鹵味市場遇冷”的話題躍上熱搜榜單，引起了社會各界的熱烈反響與深入剖析。作為行業觀察的延伸，記者以潛在投資者的身份連線了知名鹵味品牌絕味食品，其內部人士在回應市場關切時透露，面對當前挑戰，公司策略已悄然轉型，從過去的“快速擴張、搶占市場”的“跑馬圈地”模式，轉變為更加注重質量與效益并重的“精耕細作”新階段。
此舉旨在強化本土零售加盟商的生存能力，通過精細化的市場分析和門店布局調整，如審慎評估并減少那些位置不佳、效益低下的店鋪，以實現更加穩健的發展。
談及業績變動，該人士進一步解析，上半年凈利潤的穩步增長主要得益于原材料市場價格的利好波動，使得生產成本顯著降低，為利潤空間的擴大創造了有利條件。然而，這一積極趨勢并未在行業內全面鋪開。據統計，上半年期間，國內三大休閑鹵制品領軍企業均遭遇了不同程度的門店縮減挑戰，其中絕味食品內地門店數較年初減少981家，煌上煌凈減少445家，而周黑鴨更是減少了360家門店，展現出行業整體面臨的調整壓力。
尤為值得注意的是，盡管面臨諸多挑戰，絕味食品仍能在逆境中實現凈利潤的增長，相比之下，煌上煌凈利潤下滑26.59%，周黑鴨則更為嚴峻，其凈利潤在經歷大幅暴跌67.65%后再次墊底，反映出市場競爭的激烈與分化加劇。
消費者層面，多位受訪者反饋，當前鹵味市場的產品普遍面臨價格偏高、分量縮水、口味缺乏創新等問題，甚至有不愉快的購物體驗如店員擅自增加商品重量的現象發生。為應對這些挑戰，不少鹵味商家開始嘗試推出盒裝產品，以期通過包裝升級吸引消費者，但消費者普遍反映，盒裝產品在口感上往往難以媲美傳統的散裝產品，這也成為了市場反饋中的一大遺憾。
