美食
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在廣西柳州，這座以工業(yè)著稱的城市近年來卻因其特色小吃螺螄粉而名聲大噪。而在螺螄粉這道美食的背后，隱藏著一種特殊的職業(yè)——聞臭師。37歲的李任便是其中一員，他不僅擔任著螺螄粉品牌“螺滿地”所屬公司的涉農(nóng)業(yè)務(wù)副總，還是第二代聞臭師，肩負著酸筍等原料的品質(zhì)把關(guān)重任。
螺螄粉之所以讓人欲罷不能，其中酸筍的獨特味道功不可沒。酸筍的酸臭味，雖讓一些人避之不及，但正是這股味道，讓無數(shù)食客為之著迷，也讓柳州螺螄粉得以名揚四海。然而，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，酸筍的品質(zhì)問題也日益凸顯。為了確保螺螄粉的風(fēng)味與品質(zhì)，聞臭師這一職業(yè)應(yīng)運而生。
與第一代聞臭師僅憑經(jīng)驗判斷酸筍品質(zhì)不同，李任在繼承傳統(tǒng)聞臭技藝的基礎(chǔ)上，融入了現(xiàn)代科學(xué)的元素。他通過聞、看、摸、嘗等多種感官手段，結(jié)合對酸筍纖維度、pH值、酸度、菌種、青皮比例等指標的檢測，以更科學(xué)、規(guī)范的方式評判酸筍品質(zhì)。這種科學(xué)化的管理方法，不僅提升了酸筍的品質(zhì)穩(wěn)定性，也為螺螄粉的工業(yè)化生產(chǎn)提供了有力保障。
在李任的努力下，螺滿地螺螄粉的品質(zhì)得到了顯著提升，線上銷量也一路攀升。客訴率的明顯下降，更是對李任工作的最好肯定。如今，螺滿地在拼多多平臺日均銷量達到7萬包，多個SKU位列螺螄粉好評榜、暢銷榜。
