自八月以來，一些專注于揭秘食品加工的小視頻在網(wǎng)絡(luò)上爆火，視頻內(nèi)容十分吸引眼球，漲粉迅速。“科技與狠活”、“海克斯科技”、“三花淡奶”等詞也成為網(wǎng)絡(luò)爆火熱詞，引發(fā)了不少網(wǎng)友的關(guān)注與討論，大家紛紛開始對生活中的食物產(chǎn)生質(zhì)疑。

近日，湖南一男子在吃酒席時，在涼菜里面挑出了一塊魚皮，用熱水一泡用筷子攪拌幾下，發(fā)現(xiàn)魚皮逐漸融化了，男子質(zhì)疑可能不是真的魚皮，懷疑是“科技和狠活”。

網(wǎng)友看到這一幕議論紛紛，有網(wǎng)友猜測可能是食用膠制成的，也有網(wǎng)友表示涼菜魚皮中加入堿類物質(zhì)，這樣加工后魚皮會更厚，讓人更有食欲，只是用熱水一燙用堿發(fā)過的魚皮就會融化。

也有網(wǎng)友說，因為魚皮含有大量的維生素及膠原蛋白。而魚皮中含有的膠原蛋白是大分子結(jié)構(gòu)排列的。大分子結(jié)構(gòu)的特點是滲透性強。缺點是穩(wěn)定性差。學(xué)過物理的都知道溫度越高，分子的運動速度越快。所以當(dāng)分子的運動速度超過分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定點時。它就會膨脹，而細胞又是由分子構(gòu)成的，所以分子會膨脹、會沖破細胞壁滲透出來。細胞的結(jié)構(gòu)就會崩潰。具體反映出來的結(jié)果就是萎縮變小。

對于這些猜測專家也是表示，隨著一些爭議視頻的爆火，讓消費者越來越關(guān)注食品安全還是很不錯的，同時也能鞭策商家，不過具體生活中也不用這么心驚膽戰(zhàn)的，注意購買食材的渠道，不貪小便宜、吃太多外賣，其實都還是能很好的預(yù)防的。