蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，人體需要每日攝入一定的蛋白質(zhì)，用來維持人體各組織的蛋白質(zhì)不斷地更新。下面給大家介紹一下蛋白質(zhì)：

1、作用

一、增強(qiáng)免疫力

蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫抗體的關(guān)鍵營養(yǎng)素，而免疫抗體是人體重要的免疫物質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏，會直接導(dǎo)致人體免疫功能的下降。有研究表明，一周內(nèi)由低蛋白飲食改為高蛋白飲食，免疫抗體數(shù)目會成倍增長。

二、合成激素

像女性的雌激素，男性的雄性激素，及腎上腺素等。女性的雌激素是調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的重要激素，如女性的孕、產(chǎn)、經(jīng)等，都和雌激素有密切關(guān)系。而男性如蛋白質(zhì)不足，會導(dǎo)致體內(nèi)促發(fā)人體細(xì)胞活力的腎上腺素等激素合成減少，從而讓人體力、精力下降。

三、修復(fù)功能

我們?nèi)梭w每天都有細(xì)胞脫落，或因磨損，如腸胃粘膜、皮膚等，也可因衰老，還可因代謝死亡等，這就是新陳代謝。但舊的死亡就需要新的細(xì)胞生成，這就是人體的自我修復(fù)功能。而新細(xì)胞的生成需要蛋白質(zhì)來完成

四、維持平衡

蛋白質(zhì)維持體內(nèi)的酸堿平衡，血液里的一部分蛋白質(zhì)還起到維持酸堿平衡的作用。

2、缺乏蛋白質(zhì)表現(xiàn)

一、容易感冒

蛋白質(zhì)是形成抗體的主要組件，當(dāng)細(xì)菌或病毒入侵人體時(shí)，免疫系統(tǒng)就會產(chǎn)生抗體，幫忙對抗。如果你蛋白質(zhì)缺乏，免疫系統(tǒng)就可能受損，一旦有細(xì)菌或病毒來擾，你的身體一下就屈服了。

二、肌肉或關(guān)節(jié)痛

蛋白質(zhì)是形成肌肉、韌帶、骨骼、關(guān)節(jié)液不可或缺的營養(yǎng)素，會在身體合成出葡萄糖胺、軟骨素。如果曾經(jīng)發(fā)達(dá)的肌肉變得無力、疼痛或松弛，可以攝取蛋白質(zhì)，看看情況會不會改善。

三、變得遲鈍

腦袋昏昏沉沉、無法長時(shí)間集中注意力，可能與缺乏蛋白質(zhì)和血糖波動有關(guān)。攝取富含蛋白質(zhì)的食物，可以促進(jìn)腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。

四、指甲容易斷裂

由于蛋白質(zhì)是組成頭發(fā)和指甲的重要部分，當(dāng)你攝取不足，就容易出現(xiàn)指甲斷裂、頭發(fā)強(qiáng)韌度下降，甚至開始分岔的情況。

3、怎么獲取

含蛋白質(zhì)多的食物包括：動物的奶，如牛奶、羊奶等；肉類如牛、羊、豬肉、雞肉等；蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚子、蝦黃、蟹黃等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等。