每年到了冬天，都是收藏的季節。有些瓜果蔬菜，基本上到了冬天，不會再生長了。然而有一些野菜，確是在冬天長得最好。那就是薺菜，薺菜顏色嫩綠，葉子還特別的肥大，而且沒什么污染物，非常適合在冬季吃。下面給大家介紹一下薺菜：

1、功效與作用

（1）薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺

（2）薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

（3）薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

2、營養價值

蛋白質：5.3克

脂肪：0.4克

碳水化合物：6克

鈣：420毫克

磷：73毫克

鐵：6.3毫克

胡蘿卜素：3.2毫克

尼克酸：0.7毫克

維生素：C55毫克

3、不能搭配

（1）醋

很多人在吃薺菜的時候都喜歡吃一點醋，因為這樣的話味道會有所提升，雖然味道上面感覺不錯，但是這種吃法是不對的，主要是因為在記載中的胡蘿卜素和醋中的醋酸結合的話，會起到降低營養成分的作用，而且還會阻礙人體對胡蘿卜素的正常吸收，因此吃薺菜的時候不要吃醋，否則會影響到營養價值。

（2）鈣片

薺菜中含有很多的草酸物質，所以我們在吃薺菜的時候不要吃鈣片，因為草酸與鈣結合的話就會容易形成草酸鈣，一旦進入人體的話，就容易引發結石病癥的出現，所以我們在吃薺菜的時候不要吃鈣片。

（3）鯽魚

平時在吃薺菜的時候，千萬不要吃鯽魚，雖然鯽魚中的營養含量很高，但是一旦跟薺菜結合的話，會使一些營養產生反應，會形成一些刺激性的物質，一旦進入人體以后，就會影響到自己的正常健康，尤其是對于肺和腎，有很大的影響。所以平時吃薺菜的時候，就不要吃鯽魚了。