食物中毒是指由于進(jìn)食被致病細(xì)菌及其毒素霉菌毒素、化學(xué)性物質(zhì)污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類。

食物中毒是指由于進(jìn)食被致病細(xì)菌及其毒素霉菌毒素、化學(xué)性物質(zhì)污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類。

食品保管將暫時(shí)不吃的肉、菜，要將其及時(shí)加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放；不吃超過(guò)保質(zhì)期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食、誤用。

烹調(diào)制作關(guān)飯菜一定要充分加熱煮熟， 食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70°以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后才可食用；買回的蔬菜要充分浸泡后再反復(fù)沖洗3遍，才能烹調(diào)食用；拌涼拌菜可加入食醋，除調(diào)味外，還可殺死某些細(xì)菌。

進(jìn)食用餐關(guān)用餐者都要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣；進(jìn)餐時(shí)若要發(fā)現(xiàn)食物腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、有異味、夾生或被蒼蠅叮爬過(guò)，均不可食用。