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為什么面粉發(fā)酵不成功

導(dǎo)讀首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
視頻內(nèi)容

原因一:面粉里面的酵母放的太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。

原因二:環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母就會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。

原因三:融化酵母的水溫太高,在融化酵母的時候應(yīng)加入溫水而不是開水,開水會直接把酵母燙死,失去活性,自然不能發(fā)酵。

原因四:和面時加入的水過多,面團(tuán)太濕黏,加水的時候要少量多次加入,不要一次性加入太多。

總結(jié):

原因一:面粉里面的酵母放的太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點;

原因二:環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母就會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好;

原因三:融化酵母的水溫太高,在融化酵母的時候應(yīng)加入溫水而不是開水,開水會直接把酵母燙死,失去活性,自然不能發(fā)酵。

原因四:和面時加入的水過多,面團(tuán)太濕黏,加水的時候要少量多次加入,不要一次性加入太多。

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