五畜是哪五畜？五畜在農區指牛、犬、羊、豬、雞五種畜類，在牧區，牧民把牛、馬、綿羊、山羊、駱駝稱為草原五畜，五畜之肉的四性以陰陽五行屬性和五味功效歸類，可知牛肉性溫，雞肉性微溫，犬肉性溫，羊肉性大熱，豬肉性微寒；

下面我們具體來看看農區的五畜，牛在中國歷史上一直是最重要的家畜，被稱為“六畜之首”，也是最早被人類馴服的牲畜之一，牛肉一向是中華民族最高檔，也是最喜愛的肉食；狗自古以來就是人類的朋友，大約在舊石器時代的狩獵生產中，作為狩獵的最佳助手，狗已開始步入被馴養的行列，故狗應是人類最早馴養的家畜動物之一；羊是與上古先人生活關系最為密切的動物食物，最早可追溯到約8000年前的河姆渡文明，羊伴隨中華民族步入文明，與中華民族的傳統文化的發展有著很深的歷史淵源；

豬，豬是由野豬馴化而成，中國養豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期，圈養豬的目的就只有一個目的，那就是吃肉，故豬肉的產量遠遠高于牛羊，是中國歷史上最主要的肉食，雞現在以經成了中國人養得最多的動物，中國食用雞肉的歷史據考證已有三千年的歷史，更有“無雞不成宴”的說法。