發面不開有什么補救的辦法，發面不開要想補救，首先要找出面發不開的原因，如果是泡打粉太少，那么需要再加點泡打粉進去，如果是外部環境溫度太低，則需要調整好環境溫度，還有一個解決的方法，那就是將面中間挖個小口倒點白酒進去，10分鐘內面就會泡發開，下面來看看具體的補救辦法；1、面發不開有可能是泡打粉放得太少，或者是調泡打粉的時候方法不對，調泡打粉的水溫一定要把握好，太熱容易燒死酵母，起不到發面的作用， 過冷的水則會降低酵母菌的活性，發面的時間也會變得更長；

2、外部環境溫度太高或者是太低都不行，如果溫度太高，容易燙傷面粉，而溫度太低，面粉就很難泡發，最好是保持在35度左右的溫度；

3、和好面團后發面需要兩個小時左右，如果面發不開，還可以加點溫水或者是白酒進去，面團更容易泡發，如果用了以上方法，面還是發不開的話，那也不要丟掉，可以用面團來做餃子皮，或者做小零食吃。