泡菜壇子里起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：

1、泡菜壇子里起白沫主要是泡菜壇子長(zhǎng)期放在高溫條件下，首先需要將泡菜壇子移到陰涼、通風(fēng)的地方。

2、將泡菜壇子的密封的地方打開，在里面倒入少量白酒，白酒可以沖洗掉表面的白沫。

3、倒入白酒之后將泡菜壇子密封好，過(guò)一段時(shí)間之后咸菜表面的白沫已經(jīng)基本消失。

紫蘇葉：將泡菜壇子的密封的地方打開，在里面放入少量紫蘇葉，密封好之后放到陰涼、通風(fēng)的地方即可，過(guò)一段時(shí)間之后咸菜表面的白沫已經(jīng)基本消失。

鹽水：在清水里倒入適量的食用鹽，將其煮沸，冷卻之后倒入泡菜壇子，然后將其密封好再放到陰涼、通風(fēng)的地方即可。

總結(jié)：

泡菜壇子里起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等。