教育
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釀酒工程是一門本科專業(yè)，屬于工學大類中的食品科學與工程類專業(yè)，基本修業(yè)年限為四年。專業(yè)目的是培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能的高級工程技術(shù)人才。
那么這門專業(yè)需要學習哪些課程呢？首先是公共基礎課程，基本上所有的專業(yè)都會有，主要包括語文、政治、英語、數(shù)學、計算機基礎等。其次是專業(yè)核心課程，包括《食品生物化學》、《微生物學》、《葡萄品種學和栽培學》、《果實貯躲保鮮學》、《葡萄酒釀造學》、《葡萄酒鑒評學》、《葡萄酒工程學》、《葡萄酒莊園設想與治理》等，主要目的是讓學生掌握釀酒工程的基本理論和基本知識。最后是必不可少的實踐課程，如在校內(nèi)進行的釀酒工程專業(yè)認識實習、釀酒工程專業(yè)調(diào)查、釀酒工藝實習、釀酒工藝設計等實訓，以及在相關(guān)企業(yè)進行的實習。
釀酒工程專業(yè)發(fā)展?jié)摿艽螅蜆I(yè)前景光明，畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領(lǐng)域內(nèi)從事釀酒工程、產(chǎn)品研發(fā)、工藝設計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、檢驗檢疫、文化推廣等工作，也可以考研或出國深造。
全國范圍內(nèi)，開設了該專業(yè)的特色院校有江南大學、北京工商大學、貴州大學、陜西科技大學等。
總結(jié)
1、釀酒工程是一門本科專業(yè)，屬于工學大類中的食品科學與工程類專業(yè)，基本修業(yè)年限為四年。
2、專業(yè)目的是培養(yǎng)具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能的高級工程技術(shù)人才。
