生活
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１、低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，顏色較白，用手抓易成團。
低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱。通常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
２、高筋面粉
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅、千層酥和泡芙中。
