生活
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干貝是由貝類的閉殼肌制成，一般是指便宜的雜貝類。目前市面上還有很多淡水貝的干制品，也成為干貝。
元貝
元貝是只能由扇貝類的閉殼肌制成的才能叫元貝，元貝色澤金黃，紋理清晰，肉質緊致，一般品種有蝦夷貝，櫛孔貝，海灣貝等。
元貝的挑選
干貨最重要的是干度，記得要買足干的。為什么不買便宜的7成干、8成干的呢？因為不夠干的元貝，首先容易滋生細菌、不易保存，甚至經過運輸拿到手就發霉了。
好的元貝具有以下特點：個頭大，品質上乘，碎渣塊比較少，粒形肚脹圓滿，手感干爽且氣味香濃，口感嫩糯、色澤黃，紋理清晰，有自然干裂。
