生蠔最新鮮的烹飪方法是蒸，但也可以水煮，但一定要少放水。
生蠔煮8分鐘左右，開口就可以吃了。清水煮生蠔煮的時候，先用清水把生蠔用刷子刷干凈。然后放入鍋內少量水，放入生蠔開火，等水開了，降火改成中火；繼續煮大約8分鐘左右，時間不用太長。
生蠔是牡蠣的別稱，生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出又帶有腥味，味道獨特。中國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。
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