酵母和泡打粉的區(qū)別在于類型不同、發(fā)酵方式不同、用途不同、起發(fā)作用的時間不同。具體如下：

1、類型不同

酵母是生物膨松劑；泡打粉是復合膨松劑，呈中性。

2、發(fā)酵方式不同

酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳；泡打粉是化學發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳。

3、用途不同

酵母主要是用于烘焙面包用，而泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中。

4、起發(fā)作用的時間不同

酵母制成的酵母粉起發(fā)慢；而泡打粉起發(fā)快。

需要注意的是泡打粉在使用的時候一定要注意保質期，而且要放在防潮、陰涼、密封的地方。酵母在使用的時候不用再加堿面，而且在發(fā)酵的時候，一定要注意控制溫度，在使用酵母發(fā)酵的時候，也可以加入少量的糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。