素雞是一種傳統豆制食品。
素雞是以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。
素雞也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。廣泛分布中國中部和南方，是一道福建風味素菜。
可謂是以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。素雞為大豆制品，大豆是植物中蛋白含量最高的品種之一，在營養價值上屬于“優質蛋白質”。
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