1、外觀不同:
生茶條索肥壯,以灰綠、墨綠色為主,有清香味;而熟茶條索緊密,為深褐色或褐紅色,芽毫為金黃色,呈紅褐色,有一股熟香味。
2、口感不同:
生茶:呈栗色、淺黃色或淺紅色,且有透亮感,會有苦澀的味道,但回味甘甜、生津、唇齒之間留有清香。
熟茶:上好的熟荼呈栗紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透,含有陳香、參香、棗香等豐富的口感。
3、制作工藝不同:
生茶,鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干,之后把茶高溫蒸,放入固定模具定型,曬干后成為緊壓茶品,或餅、或磚、或沱。
熟茶,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,即為熟散茶,再經(jīng)過蒸、壓、定型,成為熟茶緊壓茶。