生活
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如果不焯水直接炒，不僅會對身體不利，而且蘆筍原本的翠綠色也會很容易變色，而焯水后的蘆筍顏色會更加艷麗，質地也會更加脆嫩。
制作炒蘆筍這道菜時，建議焯水。蘆筍肉質鮮嫩，將它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過于軟爛，不利于接下來的烹飪，食用口感也會變差。
之所以建議將蘆筍焯水，是因為蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉淀物，但將其焯水后，能去除大部分的草酸，對人體的健康有一定的好處。
