另外,結晶變白程度取決于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢;當葡萄糖含量少于果糖,不出現結晶;當葡萄糖含量多于果糖,結晶就會出現。蜂蜜放冰箱保存會影響蜂蜜的口感。但并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,建議將蜂蜜密封后放常溫保存就好。
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