茶油是從山茶科山茶屬植物的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能。
油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是中國特有的優良鄉土樹種。
全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。茶油是值得提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。
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