美食
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食材：
五花肉1塊、小蔥1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒適量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
步驟：
1、五花肉冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘。
2、將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
3、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
4、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
