教育
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扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產于印度，廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用，因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道，故又名鵲豆。
營養功效：
扁豆的營養成分非常豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內有降血糖的作用。
適宜人群：
所以，食用扁豆一般人群均可。特別適宜脾虛體弱、慢性久泄、以及消化不良患者食用；同時適宜急性胃腸炎、頭痛頭暈、惡心煩躁、心腹疼痛等人食用。
飲食禁忌：扁豆雖好，但寒熱病患者、瘧疾患者、尿路結石患者盡量不要食用，另外，
扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分，這種毒素只有在高溫下才可以被
壞，所以食用扁豆必須炒熟煮透，否則容易引起中毒。
搭配禁忌：
扁豆不宜和橘子一起吃，會引起高鉀血癥；
扁豆不宜和蛤蜊一起吃，會導致腹痛；
扁豆不宜和空心菜一起吃，扁豆中的鈣磷鐵會和空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質；
適宜搭配：
扁豆和山藥一起吃，可以增強人體免疫力
扁豆和紅棗一起吃，可以潤肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃，可以明目潤肺，防止衰老
常見做法：
生活中，扁豆還有哪些常見的做法呢？
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣，趕緊動手做一下吧！
