教育
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甲魚，也叫團魚、水魚等，是鱉的俗稱，卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱,共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉等，其中以中華鱉最為常見。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。
營養(yǎng)功效：
甲魚是一種珍貴的經(jīng)濟動物，不僅肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，被視為名貴的滋補品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益氣和破結(jié)軟堅與消淤等功效。據(jù)民間傳說，甲魚血還能治療貧血，肺病、氣喘、神經(jīng)衰弱等癥。
適用人群：
甲魚十分滋補，一般人群均可食用，尤其適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；患有慢性肝炎，肝硬化、腹水，肝脾腫大，糖尿病，低蛋白血癥以及腎炎水腫之人也可經(jīng)常吃甲魚；另外，高血脂，動脈硬化患者常吃甲魚對病情有輔助療效。
飲食禁忌（人群）：
甲魚滋膩，久食敗傷脾胃，會導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、虛弱腹瀉及患有慢性腸炎、慢性痢疾之人忌食；并且，肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時甚至會誘發(fā)肝昏迷，故應少食。
搭配禁忌：
甲魚不宜和鴨肉一起吃，久食會令人陽虛，水腫腹瀉。
甲魚不宜和黃鱔一起吃，孕婦吃了會影響胎兒健康。
甲魚不宜和莧菜一起吃，會難以消化，加重腸胃負擔。
適宜搭配：
甲魚和枸杞子搭配，能夠補腎強精，延年益壽。
甲魚和桂圓搭配，有補脾胃、益心肺，滋肝腎的功效。
甲魚和白鴿肉搭配，可滋腎益氣、潤膚養(yǎng)顏。
常見做法：
清燉甲魚湯、烏雞燉甲魚、紅燒甲魚、山藥燉甲魚、甲魚排骨湯等等。
