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高筋面粉可以做蛋糕嗎？
1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較為深，有活性而且光滑。
2.高筋面粉一般多用于制作松餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的面包。
3.高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感很差。
總結
1.高筋面粉活性且光滑。
2.高筋面粉適合制作有彈性的面包。
3.高筋面粉僅適合做高成分的水果蛋糕。
