充分?jǐn)嚢瑁涸谂Ｄ讨屑尤刖壑螅欢ㄒ浞謹(jǐn)嚢杈鶆蛑疗鹋荩@樣才能充分融合，發(fā)酵才會更充分，也不容易出水，口感也會更加細(xì)膩；

控制時(shí)間：要嚴(yán)格控制酸奶的發(fā)酵時(shí)間，一般來說發(fā)酵8個(gè)小時(shí)就夠了，時(shí)間過長，就會出現(xiàn)離水現(xiàn)象，酸奶上面就會產(chǎn)生一層淡黃色的水，吃起來酸奶味會變淡，口感也不好；

切忌打開：在發(fā)酵過程中切忌頻繁打開酸奶機(jī)，很多人在做酸奶時(shí)喜歡打開來看看制作效果，或者進(jìn)行攪拌，這是不正確的，酸奶在發(fā)酵中打開過多，會讓空氣和空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，影響發(fā)酵效果。

總結(jié)：

防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之后充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑶乙獓?yán)格控制酸奶的發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右就可以了，在發(fā)酵過程中要切忌頻繁打開酸奶機(jī)。