柿子曬成柿子餅的步驟分為選果、去皮、曬干、擠壓和密封五個(gè)步驟，具體的步驟如下：

1、選果：用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正的柿子，剔除機(jī)械傷和蟲果。

2、去皮：將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮，把蒂多余的邊角剪掉，但不能全去掉。

3、曬干：削好皮后，在開水里滾一下，放在通風(fēng)并且陽光好的環(huán)境下開始，削下來的皮不要扔，可以一起曬。

4、擠壓：正反都曬曬，曬個(gè)一兩天，柿子外表面干了，里面有點(diǎn)軟的時(shí)候就經(jīng)常捏一捏，但不能使勁捏，并可以稍微往扁了捏。

5、密封：等感覺柿餅里面不是稀乎乎的時(shí)候就可以捂白霜了，在容器里一層柿子皮一層柿餅碼好，放在通風(fēng)處，慢慢的白霜就出來了，柿餅就制作成了。

總結(jié)：

柿子曬成柿子餅的步驟分為選果、去皮、曬干、擠壓和密封五個(gè)步驟。