豆角能夠保存到冬天吃的做法有兩種，分別為新鮮的豆角曬干水分做成干豆角以及壇子里腌制成酸豆角。以干豆角的做法為例，下面是具體操作步驟：

1、挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，摘去有蟲眼或壞的地方。

2、把豆角放在盆中，用清水沖洗干凈備用。

3、在鍋中倒入適量的清水并燒開，水開后放入洗好的豆角，開大火把豆角煮至五成熟。

4、豆角煮好后撈出，過一下清水，然后把豆角一根一根地掛在繩子上，不要重疊在一起。

5、豆角掛好后，放在太陽底下曬，大約2—3天就可以曬干了。

酸豆角的做法：挑選比較細長型的新鮮豆角，首先把豆角浸泡15分鐘、洗干凈、瀝干水份。晾干水分后再切成小段，加入適量的鹽，用筷子拌均勻。然后裝入玻璃瓶里，扭緊蓋子倒置放在陰涼處，底下放個碟子，看見豆角黃了就表示好了。

總結：

豆角能夠保存到冬天吃的做法有兩種，分別為新鮮的豆角曬干水分做成干豆角以及壇子里腌制成酸豆角。