科技
科技
要將高筋粉調(diào)配成低筋粉可以將高筋面粉和低筋面粉按照1比1 的比例混合均勻即可調(diào)配成功，也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調(diào)配均勻。
高筋粉怎樣調(diào)配成中筋粉要將高筋粉調(diào)配成低筋粉可以將高筋面粉和低筋面粉按照1比1 的比例混合均勻即可調(diào)配成功，也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調(diào)配均勻。
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉，多用來做面包等。
在混合面粉時(shí)一定要多次攪拌，混合均勻。中筋面粉指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如饅頭、餃子等，是生活中最常用到的面粉。
