煮雞蛋，一般情況下煮8分鐘即可，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋白質(zhì)物質(zhì)會(huì)下降，從而影響口感以及影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，也是人類常食用的食物之一。其外有一層硬殼，內(nèi)有氣室、卵白及卵黃部分。一個(gè)雞蛋重約50克，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約12克，含脂肪11-15克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等元素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。