茄子是我們經常見到的蔬菜，它物美價廉，并且做法也有很多。常見的就有魚香茄子、剁椒茄子、茄子炒肉、清炒茄子、豇豆炒茄子、青椒肉末茄子等等。那么茄子怎么做好吃呢?下面，我們就簡單講解一下茄子的一些常見做法。

　　切好的茄子一般要先用鹽、白醋、淀粉等腌制，然后再制作各種茄子。魚香茄子是將腌制好的茄子放入油鍋中翻炒后盛出，然后再在鍋中用油、蔥姜末、豆瓣醬等將茄子翻炒，然后倒入醬汁收汁就可以了。青椒肉末燒茄子是將腌制好后的茄子放入油鍋中炒熟，然后把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料，將炒好的茄子放入鍋中炒好，放入各種佐料就可以了。剁椒茄子是將切好的茄子上鍋蒸熟，然后將醋、生抽、耗油、鹽、白糖等調好的醬汁，倒入鍋中煮至濃稠狀，然后將醬汁倒在茄子上就可以了。