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麻辣豆腐制作時(shí)需將白豆腐切成塊狀，焯水30秒鐘，在鍋中加入食用油、爆炒蒜、蔥以及肉沫直至變色為止，加入豆瓣醬、胡椒粉、老抽翻炒均勻，注入清水煮沸后放入食鹽、白糖，倒入豆腐中火煮沸加入辣椒等食材即可食用。
麻辣豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐、瘦肉末、食鹽、食用油、蔥末、蒜片、豆瓣醬、胡椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、辣椒。
1、白豆腐切成塊狀，焯水30秒撈出。
2、鍋中倒入食用油、放入蒜、蔥以及肉沫，炒至變色為止。
3、加入豆瓣醬、胡椒粉、老抽翻炒均勻。
4、注入清水煮沸，放入食鹽、白糖。
5、倒入豆腐，中小火煮沸，加入辣椒粉以及辣椒，撒上蔥花。
6、將麻辣豆腐裝后淋上熱油。
