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茄子可制作成涼拌茄子，茄子去蒂，對半切開，用水果刀在中間部分切成塊狀，放入鍋中隔水蒸20分鐘時間，將處理好的蒜片、辣椒與生抽、耗油攪拌均勻，淋在蒸好的茄子上。
涼拌茄子
準備食材：蒜片、香菜、芹菜、紅辣椒、耗油、生抽、白砂糖。
1、茄子去蒂，對半切開，用水果刀在中間部分切成塊狀。
2、紅辣椒切成丁狀、蒜瓣切成末狀。
3、茄子隔水大火蒸20分鐘時間。
4、在碗中倒入切好的食材，加入生抽、耗油、白砂糖攪拌均勻。
5、將蒸好的茄子取出，將調至好的調料淋在上面。
