1、首先把鮑魚放入裝有清水的碗中，加入適量鹽，用刷子刷干凈并借助工具把肉剔出；
2、然后用菜刀切出整齊的紋路，再切一些姜塊和蔥段，處理好的雞肉切塊，鮑魚加入芡粉、米酒和鹽攪拌均勻。雞塊同樣加入這些調料并攪拌均勻，豆瓣醬和辣椒醬混合；
3、鍋中熱油并倒入鮑魚翻炒，然后盛出；
4、準備新油加熱后倒入姜塊和蒜，放入雞塊和適量清水，中火烹煮收汁，倒入醬料和鮑魚，出鍋前撒上蔥段，盛出即可食用。
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