科技
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轉(zhuǎn)化糖漿是制作傳統(tǒng)廣式月餅必備的材料。它的保水性好，制作傳統(tǒng)月餅時(shí)加入，為餅皮增加甜度，成品回油后餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。轉(zhuǎn)化糖漿也可以用來烘焙蛋糕，制作中西式甜點(diǎn)，沾松餅煎餅，或代替蜜糖沖泡飲料使用。
制作轉(zhuǎn)化糖漿只需要簡單材料。把砂糖和水加入酸性的檸檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分鐘即可。轉(zhuǎn)化糖漿可以長時(shí)間保留并且不結(jié)晶。
糖漿煮好冷卻后放入干凈的罐子，可以長時(shí)間保留1-2年都沒問題。煮糖漿時(shí)全程開最小火，糖漿溫度不能過高否則冷卻后會變硬。
