1.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長的段，蒜1瓣、姜1塊切末，干辣椒切段。四季豆洗凈后控水待用。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入四季豆，將四季豆炸干，盛出備用。
3.鍋中留底油，油溫燒至7成熱，放入花椒、豆瓣醬1勺，小火煸出紅油放入肉末、加入姜末、蒜末，干辣椒爆香，加入炸好的四季豆，調入鹽1勺，雞精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分鐘即可。
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