1、帶魚洗凈切段,放入姜片、花椒、十三香腌2克、鹽1勺、料酒1勺、腌制半小時。
2、將雞蛋打入碗中,放入1勺淀粉、1勺面粉,攪勻成蛋糊狀。
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將帶魚放入蛋湖中,均勻的裹上蛋液后,放入鍋中,炸至金黃后撈出。調高油溫后,倒入帶魚復炸1次,顏色變深后,撈出裝盤即可。
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