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魔芋為天南星科，魔芋屬的總稱(chēng)，是多年生宿根草本植物。我國(guó)最早的文字記載見(jiàn)于先秦古籍《爾雅》，魔芋在我國(guó)各地有許多別名，如鬼芋、花麻蛇、南星頭、蛇頭草、灰草、山豆腐等。
中國(guó)魔芋的適宜種植區(qū)主要分布在東南山地、云貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)域。目前市售魔芋制品有魔芋塊、魔芋絲、魔芋代餐粉等。
粗加工的魔芋制品顏色很深，呈褐色，顆粒相對(duì)粗一些，而且有點(diǎn)腥味。而加工程度精細(xì)的魔芋制品顏色一般呈米白色，幾乎沒(méi)雜質(zhì)，顆粒也很均勻，沒(méi)腥味。很多魔芋代餐粉都采用的是精加工的方式，所以一般都是白色的。
