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根據(jù)螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。因為螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。
再從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的，但是死掉后殼會破損，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細菌，它體內(nèi)的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
