1、草魚洗凈對半切開后切大塊，中間再劃一刀，姜切絲，杭椒、小米椒切粒、蔥切段；
2、魚中放入鹽1勺、生抽1勺拌勻后腌制15分鐘；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，依次放入魚塊煎制(魚皮朝下)，一面煎好后翻過來煎另一面，放入姜絲炒香，加入清水適量、鹽1勺煮開，倒入砂鍋中；
4、開中火燉5分鐘，放入青紅椒粒換小火燜1分鐘，加入蔥段、胡椒粉1克，拌勻后即可。
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