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螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵危乙子诒３煮π返脑丁Ｇ逭舻幕鸷蚴呛苤v究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上，因?yàn)轶π肥巧L在水里面的，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，15分鐘的時間也不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發(fā)出來。同時4兩以上的螃蟹，每增加一兩，蒸的時間就要多增加2分鐘。同時蒸得過久螃蟹肉質(zhì)會變老、口感變硬。
