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每年公歷的12月7日或8日，太陽黃經達255度，此時就是二十四節氣之中的“大雪”。大雪是“進補”的好時節，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
在寒冷的冬天，吃羊肉可以驅寒滋補，增強御寒能力。大雪以后氣溫逐漸變冷，在魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷只在家喝紅薯粥度日。溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉，寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻。
