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芡實又名雞頭米、雞頭實、水芡實等，是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。芡實的沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺。葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。
芡實產于中國南北各省，生在池塘和湖沼中。芡實喜溫暖、陽光充足，不耐寒也不耐旱，生長適宜溫度為20-30℃，水深30-90厘米。芡實的采收時間為9月中、下旬，芡果采回后要及時進行加工。芡果全部收完后，要立即清除衰老植株和準備種植下茬作物。芡實素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。
