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銀杏果是可以吃的，但由于銀杏果有小毒，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食。銀杏果俗稱生白果，分布范圍很廣，在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、美國、澳大利亞等地區均有大量分布。
銀杏果中含有維生素c、蛋白質、核黃素、胡蘿卜素、鈣等多種營養元素。 由于銀杏果中含有小毒，在食用前先在清水中浸泡1小時以上，之后將其煮熟，最后可食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過多食用。同時，最好不要直接用手接觸銀杏果，這是由于銀杏果種皮內含有一種銀杏毒素，用手直接接觸破裂的果實，可能會引起過敏或中毒。
