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沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等樹木的干燥木質結油部分，是一種木材、香料和中藥。沉香是含有樹脂的木材歷經多年沉積形成的，沉香木自古以來就是非常名貴的木料。
沉香木質硬，大多不浮于水，味微苦，帶甘甜。沉香木燃燒時散發出強烈香氣，并有黑色油狀物滲出。沉香木主要分布于我國的兩廣以及云南和福建等地。東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產的沉香質量最佳。
在世界上很多地方，沉香木是珍貴的香料，被用作燃燒熏香，或直接雕刻成裝飾品。
