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石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應產生沉淀。石灰水是人類最早應用的膠凝材料，在土木工程中應用范圍很廣。石灰水有消毒殺菌的作用，在樹干涂上了雪白的石灰水，可以殺死寄生在樹干上的一些越冬的真菌、細菌和害蟲，還能防止樹干在嚴冬時裂開。
在農業上，石灰還常常和其他的東西混合起來作為農藥使用。由于石灰粉塵對皮膚、織物、器皿等物質有腐蝕作用，所以操作時應穿戴用防塵纖維制的工作服、手套、密閉防塵眼鏡，并涂含油脂的軟膏，以防止粉塵吸入。
