1、牛肉洗凈切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺腌制20分鐘。
2、山藥去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。
3、油溫?zé)?成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入姜蒜炒香，放入山藥丁、蔬菜丁炒至斷生，放入牛肉粒翻炒均勻，放入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。
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