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牛蒡又名惡實、大力子、東洋參，為桔梗目、菊科、牛蒡屬植物。牛蒡在中國臺灣已作為蔬菜食用多年，有“牛蒡發祥地”之稱。牛蒡在我國主要分布于中國臺灣、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。牛蒡在我國多為露地栽培，栽培季節一般為春秋兩季，成長期為6至7個月左右。牛蒡含菊糖、纖維素、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。既可以入藥，也可以烹飪食用。
